quinta-feira, 21 de agosto de 2014

Bolo de Limão em Camadas - receita

Eu adoro fazer bolo e doces. E para o aniversário da minha Cowgril resolvi fazer aquele bolo Nude, que fica em camadas aparecendo o recheio e fica lindo.

Encontrei essa receita no livro Bolos da Edith Bailey da Coleção QR code prático& saboroso) publicado pela Girassol. Esse é um livro que vale a compra, tem muitas receitas que ficam ótimas!!

Ingredientes:
Bolo
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio,
1 colher de café de sal
1 (250g) xícara de manteiga sem sal
2 xícaras de açúcar branco refinado
4 ovos
1 1/4 de xícara de leite
1 1/2 colher de chá de essência de baunilha
Raspas de 2 limões tahiti

Modo de fazer:
Preaqueça o forno a 180 C. Unte com manteiga 2 formas redondas de aro removível, com 20cm de diâmetro, e forre o fundo com papel-manteiga.

Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, e o sal e reserve. Bata na batedeira, em velocidade média-alta, a manteiga e o açucar até obter um creme claro. Adicione os ovos, um a um, e continue batendo. Reduza a velocidade e adicione gradualmente a mistura de farinha e o leite. Junte a essência de baunilha e as raspas de limão. Divida a massa entre as duas formas.

Asse por 35 a 45 minutos, fure com um palito para testar. Deixe amornar e desenforme.

Dica: no lugar de 2 formas de 20cm pode ser usado 1 forma de 30cm. O bolo é fácil de desenformar mesmo em formas comuns. Se você preferir reduzir a quantidade de manteiga não vai chegar ao ponto de creme claro, mas reduzindo pouco (50g) não altera o resultado nem o sabor do bolo.

Recheio de lemon crud
280g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 xícaras de açucar refinado
6 ovos
6 gemas de ovo
2 xícaras de suco de limão- siciliano
2 colheres de chá de raspas de limão-siciliano

Modo de fazer:
Bata a manteiga com o açucar até obter um creme claro. Junte os ovos e as gemas, aos poucos, batendo sempre. Junte o suco de limão e misture (o limão vai coagular a mistura, as ao cozinhar, vai ficar sedoso novamente). Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Não deve ferver. Retire do fogo, junte as raspas de limão e misture. Despeje em um refratário e cubra com filme plástico de modo que ele toque na superfície do creme para evitar que forme película. Deixe esfriar e guarde na geladeira.

Dica: comece pelo recheio enquanto ele está na geladeira faça o bolo. Eu usei 4 ovos e 4 gemas e não senti diferença no resultado. Pode usar o limão tahiti que também fica gostoso.

Cobertura
1 xícara de creme de leite fresco e gelado
2 colheres de sopa de açucar de confeiteiro
2 xícaras de frutas vermelhas misturadas.

Dica: substitui o chantilly por açucar de confeiteiro polvilhado. Ficou bonito e leve.

Modo de fazer:
Bata o creme de leite com o açucar de confeiteiro até ficar em ponto de chantilly. 

Montagem:
Remova o papel dos bolos e corte as duas massas ao meio. Coloque uma metade de bolo sobre um prato. Espalhe 1 xícara de recheio deixando 1 cm nas laterais, coloque outra metade de bolo por cima. Faça esse processo com as 4 metades de bolo, alternado camadas de massa e recheio. Espalhe sobre o bolo a cobertura e cubra com as frutas vermelhas.

Dica: é importante deixar 1cm das laterais sem recheio, pois quando se coloca a outra camada ele espalha e pode desmontar o bolo.

É um bolo bonito e muuuuuuuito saboroso!!!

O meu ficou assim;
Bolo Nude de Limão

Bjs